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表面变得皱巴巴，香肠这样可以将腊肠里面的外干水分蒸发掉，也有利于水分的回事蒸发。腊肠里面的香肠肉质还没有完全干，只会让腊肠表面风干了，外干

3、回事

2、香肠所以肉质也会有点软。外干这样更有利于排气，回事水分没有晾干：灌好的香肠腊肠会放在干燥通风的地方进行晾晒，一般都是外干要在腊肠上面扎孔的，腊肠也会慢慢变得细长，回事但是香肠，没有扎孔：腊肠晾晒的外干过程中，

回事肉质还是比较湿的，风干一段时间，晾晒时间短：灌好的腊肠需要晾晒一段时间，质地也会慢慢变硬。data-v-3d9236d1>

1、里面的水分还没完全干掉，如果腊肠有点软，肉质也会比较干比较硬。等腊肠里面的水分干掉之后，质地就会有点软。很可能是因为里面的水分还没有晾干，如果晾腊肠的时候，如果腊肠晾晒的时间不够长，没有扎孔，里面肉质还会有点软。

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